Ensalada de Palmitos y Tomates

En esta oportunidad compartimos otra idea fresca para la mesa de las fiestas. 

Ingredientes:

• 400grs. bote de palmito, escurrido.
• 250grs. de tomates.
• 2 cebollitas para ensalada.
• 1 cucharada de vinagre.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 manojo de perejil fresco.

Preparación:

• Se cortan los palmitos en rodajas de unos 2 cm de grosor.
• Se cortan los tomates por la mitad.
• Se cortan las cebollas.
• Se mezcla todo con cuidado en un bol de ensalada.
• Se pone el vinagre y el aceite en un vaso y se mezcla.
• Se vierte la mezcla sobre la ensalada.
• Se trocea el perejil y se esparce por la ensalada.
• Se añade sal y pimienta negra al gusto y se mezcla todo muy bien.