Cañones de Dulce de Leche

Ingredientes:

Amasijo

• Harina 0000 800 grs.
• Sal 20 grs.
• Agua 500 cc.
• Vinagre blanco 1 cda.

Empaste

• Margarina 1 k.
• Harina 0000 200 grs.

Varios

• Azúcar impalpable.
• Dulce de leche.
• Chocolate.
• Crema pastelera.

Procedimiento:

Empaste

Mezclar los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Llevar al frío hasta el momento de utilizar.

Amasijo

Mezclar la harina, la sal y el agua junto con el vinagre, amasar hasta formar una masa homogénea.

Dejar descansar 5 minutos y estirar con palote hasta formar un rectángulo. Colocar el empaste en el centro y cerrar las puntas. Estirar con palote y doblar en tres. Dejar descansar de 10 a 15 minutos repetir la operación 3 veces.

Armado

Cortar tiras de 2 cm y colocar en los tubos especiales para cañones, formando un tirabuzón. Dar 1 hora de frío y cocinar en horno a 220°C aproximadamente, durante 7 a 8 minutos.

Antes de terminar la cocción, espolvorear con azúcar impalpable, para caramelizar.

Montaje

Una vez fríos, cortar y rellenar con dulce de leche mezclado con 1 barrita de chocolate fundido o crema pastelera.