Lemon Pie

Una rica receta para hacer en familia y disfrutar.

Ingredientes para la masa 100 g de manteca 150 g de azúcar 1 huevo 1 yema 250 g de harina leudante 1 cdas de ralladura de limón Ingredientes para el relleno 3 yemas 1 huevo 6 cdas de azúcar 100 cc de jugo de limón 100 cc de agua ralladura de un limón 1 cda de fécula de maíz 75 g de manteca Ingredientes para el merengue 4 claras 300 g de azúcar

Preparación:

Para la masa colocamos en un bol la manteca y el azúcar, agregamos el huevo y la yema, batimos bien.

Agregamos la ralladura y vamos incorporando la harina de a poco hasta formar una masa suave y que no se pegue en las manos.

Envolvemos con papel film y llevamos a la heladera por 30 minutos.

Luego retiramos, estiramos, colocamos en una tartera enmantecada y enharinada, la pinchamos bien para que no se levante, llevamos a un horno suave por 15 minutos.

Cuando está dorada retiramos y dejamos enfriar.

Para el relleno colocamos todos los ingredientes en una cacerola, llevamos al fuego y con un batidor de mano o cuchara de madera unimos bien todo, sin dejar de revolver.

Cuando rompa el hervor dejamos tres minutos más y retiramos. Dejamos enfriar y lo agregamos sobre la masa.

Para el merengue, a baño de maría colocamos el bol donde tenemos las claras, comenzamos a batir hasta que estén bien sostenidas, en forma de lluvia agregamos el azúcar hasta formar un merengue bien duro.

Retiramos, colocamos en manga y agregamos sobre el relleno. Colocamos en la parte de abajo del horno para dorar, cuidando que no se nos vaya a quemar.