Ensalada de Rúcula y Queso Parmesano

Ingredientes:

• 300 grs. de rúcula.
• 200 grs. de queso parmesano en un trozo.
• 8 tomates cherry o 4 comunes.
• 5 cucharadas de aceite de oliva o girsol.
• 1 cucharadita de mostaza.
• 1 cucharadita de vinagre balsámico.
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta negra.

Preparación:

Lavar las hojas de rúcula y colocarlas en la ensaladera como si fuera un lecho.

A continuación, cortar el queso parmesano en láminas muy finas, para esto utilizar el pela papas y repartir el queso sobre la rúcula.

En otro bowl, colocar el vinagre, la miel y la mostaza y seguidamente lo batir, mientras le da vueltas, añadir lentamente el aceite de oliva y salpimentar a continuación.

Finalmente, verter este aliño sobre la ensalada, preparar los tomates cortados por la mitad y distribuirlos por encima.